【日本直運】農家直營信州長野市田柿餅,盛產期買一送一

【日本直運】農家直營信州長野市田柿餅,盛產期買一送一

【因為柿餅是純手工製作的,沒有添加任何防腐劑,所以記得收貨后冷凍儲藏!】

NT$1050.00 NT$1850.00

【日本信州長野進口嚴選市田柿餅】

柿子是日本秋天的時令水果,在超市、果物攤販上經常能見到。

果農說道,今年十月盛產採摘,連夜加工保存,直銷亞洲各地
全部由農家加工廠直銷直運

"筆柿"又稱"蜜柿"原本只有日本才有的品種,

個頭最小,側面看有點像是毛筆的筆頭,就是筆柿。

外觀呈現長型、成熟期色澤鮮紅的筆柿比一般紅柿的生長期多出兩個月,因此甜度特別高、口感香Q。

不論是生鮮筆柿或製成筆柿餅,風味各有獨到之處。

「市田柿」是因為栽培在現長野縣下伊那郡高森町的市田地區,因而被命名的澀柿的品種名稱。

據說它的栽培歷史已經有500年以上,把它曬乾的柿餅被稱為「市田柿」。

柿餅大小適中容易食用,鮮豔的琥珀色果肉上面覆蓋著細膩的白粉,其特徵是具有彈性的口感優雅甜美,可以說是柿餅的藝術。

它既是天然美味的水果乾, 同時又被列為高級日式甜點之列。

到5月末時柿子樹開花。在6〜8月進行「摘果」工作。這是為了能結出大的果實,所以趁小的時候摘掉多餘的果實。

而到了秋季的10月到11月下旬是柿子成熟的時期,金橙的果實長滿在樹枝上,

“市田柿”的發源地南信州的天龍川沿岸,10月上旬左右會出現濃霧。 

在冷霧中曬乾的澀柿子變得更甜,變成醇厚可口的“市田柿子”。

待柿子成熟時,果農們會架著梯子爬上樹去進行手工摘採,

從梯子上掉下來可能會發生意外,所以要小心。

搬運沉重的柿子也是一項艱鉅的任務。

今年因為雨季頻繁的原因,還有颱風的影響,今年的柿子也額外飽滿~

用日本果園裡獨有的電輪車裝上一箱又一箱滿滿的柿子

運回加工廠進行加工

無論是加工廠或是一般農家,

對柿餅加工的衛生都非常要求,

除了製作前先洗手及消毒,

所有工作人員一定要帶口罩跟帽子。

柿餅加工第一步驟:去蒂

把新鮮的筆柿放在機器的下方,

用手壓一下機器上的手把就完成去蒂步驟。

柿餅加工第二步驟:削皮

第二台機器是削皮用,

利用空氣把筆柿吸在機器上方,機器轉動後再拿削皮刀削皮,

若透過機器削皮不夠乾淨,再以手工加工一下。

柿餅加工第三步驟:掛曬風乾


「市田柿」跟台灣的柿餅有什麼不一樣呢?

1.最大的不同在於加工期間長達1個月

2. 風乾2週後,會以手工揉柿子的果肉


一般會先自然乾燥幾天,經過手工揉製後,

再以暖爐乾燥,加工過程大約需要1個月。

每一個區域的柿餅都會有這樣詳細的紀錄。

這是乾燥區已乾燥約18天的柿餅

這是乾燥區已乾燥約15天的柿餅

「市田柿」另一個特色就是A級品質在乾燥過程中會以手工揉,

目的以揉的方式分開果肉跟果皮分開及整形,完成後的柿餅口感更好。

現在看到的就是我們要售出的差不多經過1個月左右乾燥的A級柿餅。

色澤跟形狀已經有了明顯的變化,而裡面更是驚喜

甜度有65,

因為都是筆柿本身的自然甜度(未加添加物)所以是那種甜而不膩的口味,

最不一樣的就是~帶點濕潤口感的果肉,

果肉吃起來有點像是果醬跟果凍的感覺。

柿子營養價值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等。

其所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,除了鋅和銅的含量,其他成分均比蘋果高。

柿子的功效:

柿子具有潤肺止咳、潤腸通便的功效。因為柿子性涼,秋季吃潤肺止咳,輕鬆克服秋燥。每天吃一個,不咳嗽不上火。柿子中富含果膠,能保持腸道菌群正常生長,有良好的潤腸通便作用,可有效預防便秘。此外,柿子中含有一種酚類化合物對預防腦卒中、動脈粥樣硬化和心髒病有積極的作用,且柿子幾乎不含脂肪,因此比較適合高血脂患者食用。


【日本直運】農家直營信州長野市田柿餅,盛產期買一送一
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NT$ 1050.00

溫馨提示:外島加300運費(澎湖列島、金門島、媽祖、連江、彭佳嶼等)